Как выбирать и готовить грибы

Как выбирать и готовить грибы - http://www.s-vesti.ru/
Фото: www.s-vesti.ru
Роспотребнадзор напоминает, что отравиться грибами могут не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему возможны пищевые отравления

Чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые или ложные грибы, в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты – около дорог, в городских парках, кроме того, токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями. И, основное, не все знают, как правильно приготовить грибы. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течении 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.

Следите за детьми

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила:

· Не знаешь - не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

· Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

· Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

· Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

· Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

· Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

· Собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов;

· Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

· Пробовать грибы во время сбора;

· Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

· Мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

· Хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

· Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

· Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

· На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза определяет качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

· Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Заготовка грибов

В процессе заготовки грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Фото с сайта Роспотребнадзора.

Новости соседних регионов по теме:

Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
17:00 08.07.2020 Светлый Путь - Суворов
В управлении Роспотребнадзора по региону советуют во время «тихой охоты» соблюдать меры предосторожности.
16:00 08.07.2020 ГТРК Смоленск - Смоленск
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
13:45 08.07.2020 Газета Дятьковский вестник - Дятьково
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
11:41 08.07.2020 Новомосковская правда - Новомосковск
Автор: Анна Ленская Фото: pixabay.com В России ежегодно около тысячи человек оказываются в больнице после отравления лесными грибами.
18:22 08.07.2020 РИА Сахалин-Курилы - Южно-Сахалинск
         Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
10:19 08.07.2020 Роспотребнадзор - Воронеж
О рекомендациях как выбирать и готовить грибы Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
10:12 08.07.2020 Роспотребнадзор - Элиста
Отравление грибами – частое явление: по статистике 4% от всех отравлений происходят именно по причине употребления в пищу ядовитых или условно съедобных и неправильно приготовленных грибов.
15:54 08.07.2020 Центр гигиены и эпидемиологии в РС(Я) - Якутск
 Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
17:53 07.07.2020 Роспотребнадзор - Кострома
грибной сезон / фото Ирины Смирновой Советы для лесников и покупателей В этом году в Марий Эл лесники открыли грибной сезон.
16:57 07.07.2020 Pg12.Ru - Йошкар-Ола
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
16:52 07.07.2020 Роспотребнадзор - Тверь
О мерах профилактики отравления грибами Грибы - уникальные дары природы, они не только вкусные, но и содержат полезные пищевые вещества: белки, витамины и микроэлементы,
16:49 07.07.2020 Роспотребнадзор - Казань
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
16:47 07.07.2020 Республиканский тубдиспансер - Чебоксары
Управление Роспотребнадзора по Ульяновской области информирует о необходимости внимательного отношения к сбору и употреблению в пищу грибов.
16:42 07.07.2020 Роспотребнадзор Ульяновской области - Ульяновск
tatar-inform.ru Роспотребнадзор РТ напомнил о правилах сбора и употребления грибов.
16:20 07.07.2020 Bugulma.ws - Бугульма
  О рекомендациях как выбирать и готовить грибы   Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
17:51 07.07.2020 Роспотребнадзор - Челябинск
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
15:46 07.07.2020 ГБУЗ ДГКБ №9 им. Г.Н. Сперанского ДЗМ - Москва
Для того, чтобы собранный урожай не причинил вреда здоровью, Роспотребнадзор подготовил памятку для грибников.
16:37 07.07.2020 BusinessPskov.Ru - Псков
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
17:39 07.07.2020 Роспотребнадзор - Барнаул
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
14:38 07.07.2020 Тонкинский район - Тонкино
На мурманском судне произошел пожар - Мурманский вестник Фото: из архива ЦУКС ГУ МЧС России по Мурманской области Как сообщает пресс-служба регионального МЧС, сегодня спасателям пришлось потрудится в Ленинском районе.
Мурманский вестник
Медцентр Минобороны открыли в Североморске - Murman.Ru В Североморске состоялось официальное открытие многофункционального медицинского центра на 100 мест, построенного силами Министерства обороны РФ по поручению Президента страны В.В.
Murman.Ru
Первые на связи - Мурманский вестник Фото: Сергей Ещенко Ежедневно на горячую линию Оперативного штаба Мурманской области по борьбе с COVid-19 поступает до 200 обращений.
Мурманский вестник
Не Грозный, а Скучный - Мурманский вестник Фото: Фото с сайта www.kinopoisk.ru «Грозный» (16+). Давным-давно благодаря опечатке во французском энциклопедическом словаре «Ларусс» появился хрестоматийный пример «развесистой клюквы»: «Иван Страшный, русский царь,
Мурманский вестник
Минобороны России опубликовало документы об обороне Заполярья в 1941 году - Murman.Ru Министерство обороны России ко Дню Неизвестного Солдата на своем сайте опубликовало историко-познавательный раздел " Они защищали Заполярье ", в основу которого легли архивные документы из фондов Центрального архива МО Р
Murman.Ru
Выставки Областной художественный музей 6 декабря откроется выставка книжных изданий «Дни Эрмитажа», посвященная 256-летию со времени основания Государственного Эрмитажа (до 27 декабря).
Мурманский вестник